Në prag të një prej festave më të mëdha myslimane, amvisat përgatisin një tryezë të veçantë. Ushqimet tradicionale, veçanërisht ëmbëlsirat, janë një pjesë thelbësore e sofrës së Bajramit. Mbretëresha e ëmbëlsirave të Bajramit është padyshim bakllavaja.
Këtë vit, Kurban Bajrami fillon më 9 korrik dhe zgjat deri më 13. Emri origjinal në arabisht është Kurban Bajrami (عيد الأضحى) dhe do të thotë Festa e Sakrificës.
Ëmbëlsira tradicionale në kuzhinat islandeze ballkanike karakterizohen nga agda, e cila përdoret për të mbushur ëmbëlsira. Agda është një salcë e bërë nga sheqeri dhe uji. Tradicionalisht për festa përgatiten bakllava, trëndafila, hurma dhe tufahia. Më poshtë është receta e bakllavasë, e cila është pjesë e pandashme e kuzhinës tradicionale.
- 1 kg kore të gatshme bakllavaje
- 900 gr arra te bluara
- 100 gr arra të grira trashë
- 150 g sheqer
- 250 gr gjalpë
- 100 ml vaj
Rreth Agdës:
- 1 kg sheqer
- ujë
- limon
Bëjeni fillimisht agdën që të ftohet derisa të piqet bakllavaja. Zieni ujin dhe sheqerin për rreth 10 minuta. Nëse dëshironi shtoni lëngun e gjysmë limoni në fund.
Pas përgatitjes së agdës filloni me përgatitjen e bakllavasë. Merrni një tavë dhe lyejeni me vaj. Pritini koret në madhësinë e tavës. Përzieni arrat dhe thërrimet e bukës. Fillimisht rregullojmë 3 kore në një tavë dhe lyejmë secilën me vaj. Të katërtën e spërkasim me përzierje arrash dhe buke, të pestën e lyejmë me vaj. E bëjmë këtë deri në fund, njërën e lyejmë me vaj, tjetrën e spërkasim me arra derisa të harxhohet i gjithë materiali. Në fund i lyejmë me vaj edhe tre koret e fundit si në fillim.
Kur bakllavaja të jetë gati, duhet të pritet. Shumë e rëndësishme është edhe pamja e bakllavasë, e më poshtë po paraqesim dy mënyra për të prerë siç duhet këtë tortë tradicionale.
Mënyra e parë dhe në të njëjtën kohë më e njohur dhe më e përdorur e prerjes së bakllavasë është “prerja e diamantit”. Ky opsion është ndoshta më i përshtatshmi për fillestarët që mund të mos guxojnë të eksperimentojnë me goditje të ndryshme të thikës.
Domethënë, në këtë rast bëhen vija të zhdrejta vertikale dhe të drejta dhe tërthore, të cilat së bashku krijojnë një romb – pamjen e dallueshme të bakllavasë.
Një metodë tjetër pak më e komplikuar është “prerja e yjeve”, ndaj është e rëndësishme të qëndroni të fokusuar.
/ www.emathja.com
© 2024, EMATHJA. All rights reserved.